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潮汕老菜脯，潮菜寶中寶
老菜脯,在潮汕的飲食文化中，占有重要地位,與咸菜、魚(yú)露并稱“潮汕三寶”。貯存時(shí)間長(zhǎng)的菜脯稱作老菜脯，色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)柔綿順滑，是菜脯中的極品，潮菜寶中之寶。
千百年來(lái)，潮汕、閩南地區(qū)都有腌制菜脯的傳統(tǒng)和習(xí)慣，幾乎是年年腌制菜脯、家家貯藏老菜脯、三餐不離老菜脯，老少喜吃，貧富皆宜。潮汕老菜脯的制作技藝，歷史悠久，影響深遠(yuǎn)。古代，潮州府選送朝廷的“貢品”中就有“馨菜脯”。紅頭船時(shí)期，潮汕出口東南亞就有老菜脯這一品種。汕頭開(kāi)埠后，特別是隨著潮人移居海外，老菜脯成為華僑解除鄉(xiāng)愁的慰藉，是出口土特產(chǎn)中較大宗之一。
尚美香老菜脯
非遺制作技藝
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
繼承傳統(tǒng)、推陳出新
貯存時(shí)間長(zhǎng)的菜脯稱作老菜脯，色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)柔綿順滑，是菜脯中的極品，潮菜寶中之寶。
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品質(zhì)
- 品質(zhì)，是尚美香老菜脯一貫以來(lái)的堅(jiān)持。以色澤烏黑發(fā)亮的老菜脯為基調(diào)，搭配各種食材，內(nèi)斂而不失內(nèi)涵。
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醇香
- 未見(jiàn)其形，先聞氣味，尚美香老菜脯醇香飄萬(wàn)里。
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精華
- 看之無(wú)形，食之有味，尚美香一直在追求潮菜精華的路上不斷前行。
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匠心
- 匠心制作不止于此，尚美香誠(chéng)邀著名手拉壺大師手工捏制紫砂罐盛裝老菜脯，每一個(gè)罐都是獨(dú)一無(wú)二。
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創(chuàng)意
- 尚美香本著“繼承傳統(tǒng)、推陳出新”的理念，在保護(hù)與傳承老菜脯制作技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)老菜脯系列菜品，18道極具潮汕特色和創(chuàng)意的菜色，組成“老菜脯宴”。
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養(yǎng)生
- 藥療不如食療，再好的藥品不如合理的膳食安排。在民間，老菜脯有【賽人參】【胃腸藥】一說(shuō)，其具有通氣、排毒、助消化的養(yǎng)生效果。健康中國(guó)，我們立志做到最好。
健康
- 健康的食材，根源地很重要。為了把控質(zhì)量，我們不斷努力、嚴(yán)格要求，嚴(yán)控原料種植地理坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)化種植，保證原材料的高品質(zhì)，純正可靠，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)可追溯。
責(zé)任
- 是責(zé)任，更是使命，尚美香老菜脯傳承于1915年，有傳統(tǒng)制作技藝的傳承保護(hù)，也有創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的現(xiàn)代工藝；是老菜脯文化、非遺文化的載體，更是潮汕地標(biāo)美食的一張名片。
尚美香老菜脯
新聞動(dòng)態(tài) ·了解最新資訊
尚美香老菜脯制作技藝傳承始于1915年，是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
產(chǎn)品中心
一家集“老菜脯研究、基地種植、制作工藝展示、產(chǎn)品加工、老菜脯餐飲連鎖、旅游住宿”為一體的食品文化公司。
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尚美香老菜脯雙拼粽禮袋0.00 -
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尚美香老菜脯芝麻潤(rùn)0.00 -
尚美香老菜脯餅0.00 -
尚美香老菜脯醬禮盒0.00 -
尚美香老菜脯1kg餐飲裝0.00 -
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尚美香老菜脯辣味1X60.00 -
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尚美香2017年份老菜脯0.00 -
尚美香2004年份老菜脯0.00 -
尚美香1988年份老菜脯0.00
老菜脯宴
潮汕老菜脯，是潮菜之“根”，食材“寶中寶”。尚美香老菜脯制作技藝傳承始于1915年，是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
傳承
從皇家貢品邁入尋常百姓家
①、我國(guó)利用果蔬制作腌菜和醬菜的歷史悠久
最早可追溯到距今3100多年的周朝?！吨芏Y·天官》鄭注：“大羹不致五味，铏羹加鹽菜矣”。
②、郭璞——老菜脯能治解面毒
嘉慶版本《澄海縣志》記載：“菜頭，即郭璞（晉朝人，276年-324年）所謂‘蘆葩’，音蘿卜，能治解面毒，可以鹽漬（即腌制）”。
③ 、李時(shí)珍——蘿卜乃蔬菜中最有益者
明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出"蘿卜乃蔬菜中最有益者"。蘿卜在腌制的過(guò)程中，歷經(jīng)鹽漬、發(fā)酵、壓榨及曝曬等工藝，有些成分因濃縮而功效更強(qiáng)，既是佐餐佳品又有消食開(kāi)胃的功效。
④、鄭和——下西洋的海上飲食必備品
明代永樂(lè)、宣德年間，鄭和下西洋，海上航行，老菜脯、綠豆、大米是食物必備品。老菜脯調(diào)節(jié)腸胃，對(duì)平衡海鮮對(duì)腸胃帶來(lái)的不適，起到了重要作用。
⑤、潮汕老菜脯，被譽(yù)為“馨菜脯”
古代，潮州府選送朝廷的“貢品”中就有“馨菜脯”，清代貢品“馨菜脯”專選汕頭產(chǎn)。
⑥、紅頭船的故鄉(xiāng)——鄉(xiāng)愁的寄托品
汕頭開(kāi)埠后，隨著潮人乘坐紅頭船移居海外，老菜脯成了華僑解除鄉(xiāng)愁的物質(zhì)和精神上的需求，潮汕特產(chǎn)老菜脯成了出口土特產(chǎn)中較大宗之一。
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